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    华南泉州惠安中餐培训班分享虾泥豆腐的做法

    2018-07-16 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州中餐学校与您分享虾泥豆腐的做法。
      虾泥豆腐食材介绍
      主料:
      鲜虾(100克),鸡蛋(一个),豆腐(一块)。
      辅料:
      玉米油(适量),盐(适量), 姜、蒜(适量),生抽(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量)。
      虾泥豆腐的做法步骤:
      1.准备材料:豆腐买嫩豆腐。
      2.把豆腐切成2厘米长的方块。
      3.鸡蛋打散,加入60℃左右的热水搅拌均匀,加入适量的盐。鸡蛋与水1:1的比例,把鸡蛋液倒入到豆腐里,用勺子撇去泡沫。
      4.蒸锅水烧开,再放入鸡蛋液碗,上面加盖,小火蒸10分钟,加盖是为了避免水滴滴落,使表面不平整。
      5.把虾子去壳,去虾线,剁成泥,姜蒜切碎。
      6.热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味。
      7.加入虾泥煸炒几下。
      8.加入料酒、生抽、胡椒粉,炒一分钟,撒上葱花,起锅。
      9.连汤汁一起倒入鸡蛋豆腐羹里。
      小贴士:
      虾泥炒两分钟就可以了,不要炒长时间,肉质老了就不好吃了。鸡蛋液是蒸锅里水开了再放入锅里,加盖小火蒸10分钟即熟。
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