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    华南厦门海沧学做年夜饭分享干锅香辣鸡翅的做法

    2018-02-10 未知 人阅读 我要评论
      华南厦门厨师学校与您分享干锅香辣鸡翅的做法。
      干锅香辣鸡翅食材介绍
      主料:
      翅中(七个),红青椒(各半块),芹菜(两根),洋葱(小半个),生抽(一勺),老抽(一勺), 蚝油(一勺),料酒(一勺),盐(适量),姜(五片)。
      辅料:
      花椒(二十粒左右),八角(一个),桂皮(两块),香叶(两片),豆瓣酱(一勺),鸡粉(少许),白糖(少许)。
      干锅香辣鸡翅的做法步骤:
      1.鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍。
      2.鸡翅两面打花刀,好入味。
      3.鸡翅放碗里,加生抽、老抽、蚝油、料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟。
      4.准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净。
      5.红青椒、洋葱切块,芹菜切斜段。
      6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片。
      7.锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)。
      8.锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味。
      9.放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下。
      10.放芹菜炒几下。
      11.最后把青红椒、洋葱都放入番炒均匀,加盐 鸡粉 白糖调味。炒至蔬菜断生。
      小贴士:
      鸡翅打上花刀腌制更好入味。煎鸡翅要用小火煎,看着点别煎糊了。
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