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    香菇、金针菇、猴头菇……哪种菇最有营养

    2018-07-17 未知 人阅读 我要评论
      蘑菇,是食用菌中的庞大家族。迄今为止,人类所认识的蘑菇已经达到三万六千种。蘑菇广泛分布于世界各地,在森林落叶地带最为丰富。在全世界食用最多的蘑菇,学名为双孢蘑菇,即我们通常所说的蘑菇。
      蘑菇不仅品种多,而且营养丰富,富含人体所需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。春季养生,吃蘑菇进补就很合适。
      蘑菇中,最经常使用的除了我们常说的“蘑菇(双孢蘑菇)”,还有香菇、草菇、茶树菇、杏鲍菇、平菇、金针菇、猴头菇、凤尾菇、鸡腿菇、红菇等。今天华南职校小编就来介绍一下各种蘑菇的营养价值和美食搭配,让您以后吃菇吃的更健康,更美味。
      蘑菇,学名双孢蘑菇,是世界第一大食用菌,又称为洋蘑菇、白蘑菇。双孢蘑菇富含氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素D等,所含有的酪氨酶有降血压的作用,多糖可抑制肿瘤细胞活性。常见的美味菜品有鲜肉釀蘑菇、冬笋蘑菇鸡丝汤、蘑菇豆腐鱼头汤、蘑菇炖排骨等。
      香菇,又名花菇、冬菇,是世界第二大食用菌,因其营养丰富,味道鲜美、香气沁人心脾,素有“山珍”之称。香菇是高蛋白、低脂肪的营养佳品,富含维生素B、铁、钾、维生素D原,能提振食欲,增强人体免疫力,抑制癌细胞生长、降低血脂等。常见的美味菜品有香菇酿肉、香菇虾肉馄饨、香菇栗子鸡、香菇黄焖鸡、香菇滑鸡等,样样是美味不可挡。
      草菇,又称为兰花菇,在我国已经有三百多年的栽培历史,是世界第三大食用菌,我国草菇产量居世界之首。草菇营养丰富、味道鲜嫩滑美。草菇的蛋白质含有十八种氨基酸。此外,草菇还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。草菇的美味,比起双孢蘑菇和香菇,可以说是更胜一筹,草菇肉质肥厚、柄短,味道爽滑,口感极佳,又有“美味包脚菇”之称。常见的美味有草菇炒山药、蚝油草菇滑炒牛肉、蚝油草菇炒菜心、草菇丝瓜炒虾仁、蚝油草菇爆花蛤、鲍汁炒草菇肉片等。
      金针菇,形似金针菜,所以称为金针菇。金针菇富含氨基酸,其中的赖氨酸含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功效。因此,儿童可以多吃金针菇。此外,金针菇还是一种很好的抗癌食品。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏疾病和胃肠的溃疡,也可以抑制血脂身高、降低胆固醇,防治心脑血管疾病,中老年人多吃金针菇也是非常不错的。常见的美食有肥牛金针菇、金针菇炒肉丝、金针菇豆腐肉片汤等。
      猴头菇,因外形酷似猴头而得名。猴头菇制成的菜品,属名贵菜肴,肉质滑嫩,味道鲜美可口,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,是名副其实的山珍。猴头菇是味道鲜美的食材,也是优质的药材,对胃、肠溃疡和慢性胃炎的治疗效果显著,此外,猴头菇所含有的多糖还能提高人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等。常见的美食有猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤、猴头菇煲老鸭、鲍汁猴头菇、玉米猴头菇鸡汤、猴头菇扣肉、猴头菇淮山莲子汤等。
      其他品种在此不再一一描述。如果您想学更多美味蘑菇的做法,欢迎到福建华南职校学习,让家人吃的更健康,吃的更美味!
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