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    日本料理和韩国料理,到底有什么不同?

    2018-03-31 未知 人阅读 我要评论
      首先,来看看料理,到底是什么意思?料理,汉语解释是处理、整理的意思,在日语中却是菜肴的意思。在日本和韩国,饭菜就是用料理来表示的,而且他们喜欢在别国的饭菜后面都加上料理一词,例如法国料理、意大利料理。因此,简单来说,料理就是饭菜的意思,也并非什么神秘的词语。日本料理就是日本饭菜,韩国料理便是韩国饭菜,仅此而已。
      说起世界饮食文化,当属中国饮食文化最为博大精深。这日本料理和韩国料理,多多少少,都受到中国饮食文化的影响。当然,由于融入当地文化和民俗特色,日本料理和韩国料理也是个性鲜明,各有千秋。
      说起日本料理,很多人都会想到寿司、生鱼片、饭团等,制作精良,颜值高,味道好,营养价值也不错。日本料理主食以米饭、面条为主,因为靠海,所以副食多以新鲜海产为主。由于以海产为副食,烹调时口味多以清淡为主。
      日本料理最大的特点是,注重顺应自然,食材以应季食材为主,烹调时也尽量保持食材本身的原味。注重“色、香、味、器”的和谐统一,讲究视觉、嗅觉、味觉的享受。一个好的日本料理师傅,必然也是食客和食材之间的桥梁,通过料理师的精心烹制,让食客品尝最地道的天然美味。
      日本料理的美味秘诀,便在其调味料上。以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布为主要的调味料,除了味觉的享受,视觉、嗅觉、触觉等都不容忽视。为了制作出美味的调料,在食材选择方面近乎苛刻。例如,日本料理出汁所用的海带,必须严格区分品种,并且,区分是否是两年海带,是否在夏天收割,是否在收割当天晒干而成,晒干以后的加工方法又有严格的规定。吃日本料理,一半是吃美食,一半是吃环境、氛围和情调。除了食材本身制作精美,食材与食器也要达到最佳的和谐搭配,已经达到一定的艺术效果,食之便是一种享受。
      提到韩国料理,想必大家最熟悉的,便是韩国泡菜。韩国料理,以米饭为主食,另外还有面食、荞麦、菜、肉等,经常伴有热汤。
      韩国料理的特点是清淡、不油腻、无味精、有营养、品种丰富。韩国料理选材,讲究荤素搭配,菜肴量少品种多,保证足够的营养,又不会让食客暴饮暴食。佐料方面,多用麻油、酱油、盐、大蒜、生姜,尤其大蒜得到广泛应用。
      韩国料理比较经典的菜肴有石锅拌饭、参鸡汤、紫菜包饭、韩国冷面、韩国烤肉、韩国泡菜、大酱汤等。不论是泡菜还是烤肉,五颜六色的视觉享受,是韩国料理在视觉方面的最大特点,保持了食材原有的新鲜色彩。由于食材选用了高丽参、鸡肉、新鲜牛肉等,又擅长荤素搭配,追求少而精,因此韩式料理技能保证营养充足,又能确保食客不会暴饮暴食,因此韩国料理是比较健康的饮食方式。
      可见,日本料理比较精致,韩国料理则口味较重。正所谓,萝卜青菜各有所爱,您更喜欢哪一样呢?
      福建华南职校常年开设日本料理全能班、韩国料理全能班,已经为社会培养了大量高技能料理师,公信力强,口碑佳。如您有兴趣,欢迎到福建华南职校报名学习!
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