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    生活与做菜

    2015-10-02 厦门学烹饪 人阅读 我要评论
      人生不能像做菜,把所有的料都准备好了才下锅,这句话出自李安导演的《饮食男女》这部电影。

      主人公老朱是台北圆山大饭店的主厨,也是全台湾唯一的中国大陆地方菜大师。自妻子去世后,他便肩负起抚养三个女儿的责任,然而她们性情各异,充满自己的想法。随着女儿们逐渐长大,老父亲也渐渐力不从心,不过家庭晚餐却依旧维系着全家的和睦,晚餐时间也就成为全家团聚沟通的唯一时刻。普通而又平凡的家庭生活总是有不合,有摩擦,也有矛盾,但是就是在日常的锅碗瓢盆碰撞中,生活的哲学才逐渐展现出来。

      在散发着饭菜色香味的电影画面中,我记住的恰恰是老朱说的:人生不能像做菜,把所有的料都准备好了才下锅这句话。烹饪一般讲究把原材料备齐了才下锅,这样才会又快又方便。老朱在准备家宴的时候,一连串紧凑而富有节奏的备菜、调味、看火、下料和烹调的动作行云流水一气呵成,显示了老朱一手炉火纯青的厨艺。但是老朱在经历人生百味后却说,人生这事,得慢慢来,有什么就先做什么。

      记得在以前,我的内心总是焦虑又迷茫,着急学业,担心成绩不好;着急工作,担心找工作没出路;着急未来发展,担心以后赚不到钱买房子等等一系列的问题。如果人生是一桌宴席,我则是两手空空,菜都备不全,又要我如何烧制满汉全席?

      后来我来到了华南厦门烹饪培训学校学习烹饪,从理论到实践,从基本的刀工、锅功到烹饪知识再到烹调技法,每一天都被安排了充实而连贯的课程。然而在厨房实操的时候,面对那么多的原材料,要洗要切、要上粉上浆,还要煎炸炖煮,顾得了这个菜又顾不了那个汤,每次我往往都是手忙脚乱,心急火燎。随着烹饪的次数增加,面对丰富的食材和菜品,我焦虑的内心竟然逐渐慢了下来。

      因为我渐渐意识到,一桌宴席的好坏和原材料是否一起备好并无太大关系,只要烹调出佳肴美味,一道道菜品摆上桌来,这个宴席就成了,而其中最为关键的,却是当下正在烧的菜。

      生活不能像做菜,没办法如同在厨房一样把所有的材料都备好,那么,有什么料就做什么菜吧。

      不再去着急地设想未来将会是如何,把握好当下,让我每一个在华南学习的日子都不会被辜负。过好今天,再去想着明天。只要把这道菜做好,下道菜做好,下下道菜再做好,做满108道菜,人生的满汉全席就成了。
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